ПЛАН РАССТАНОВКИ ОБОРУДОВАНИЯ
За одним столом фасуется 250 кг ингредиентов (по 50 кг каждого) = 500 нафасованных пакетов = 2500 порций еды.
Фасовка одного пакета включает в себя: крупы/макароны/бобовые — 500 гр. (5 порций).
Если у вас 2 фасовочные линии, то это 500 кг ингредиентов (по 100 кг каждого) = 1000 нафасованных пакетов = 5000 порций еды.
Технология фасовки:
1. Все присутствующие при фасовке надевают одноразовые бахилы, перчатки, шапочки, фартуки.
2. Дата фасовки проставляется заранее датером на наклейке (это можно сделать за 20 минут до начала основной смены во время подготовки помещения).
3. Крупы/макароны/бобовые высыпаются в подготовленные для этого контейнеры.
4. Перед началом фасовки надо взвесить 500 гр каждого продукта в мерном стакане, и отметить уровень каждого продукта риской.
5. За каждым контейнером необходимо 2 добровольца: один держит пакет, другой насыпает мерным ковшом.
6. За каждым запайщиком 2 добровольца — один держит пакет, другой запаивает.
7. Все пакеты складываются в центре стола.
8. Волонтер, который стоит в середине стола, наклеивает наклейку на каждый пакет.
9. Второй волонтер, который стоит в середине стола, формирует пакеты в авоську. Важно: в авоську положить 5 разных продуктовых набора.
10. Сбор оборудования.
На каждый стол выдается:
1. На каждого участника — одноразовые бахилы, перчатки, шапочка, халат.
2. Два запайщика пакетов + 5 контейнеров.
3. Мерный стакан для насыпания ингредиентов (5), пакеты, датер, наклейки.
Состав одной команды — 12-15 человек
Обучающий ролик (на примере старой схемы) -
youtube.com/watch?v=76T9Fuv3JK4
Ролик фасовок в других городах -
youtube.com/channel/UCq4vIKNxCRJAFPKp71KqsLQ
Подготовка.
Заранее — вечер дня перед фасовкой:
Для подготовки необходимы сотрудники 2-3 человека и грузчики для переноса продуктов, рассыпки ингредиентов.
1. Ингредиенты (мешки по 50 кг), столы и оборудование перенести в место фасовки.
2. Нафасовать одноразовую одежду, которая будет раздаваться всем волонтером перед фасовкой.
1 комплект одежды: раскрыть 1 бахилу, в нее положить вторую, фартук, шапочку и 1 пару перчаток. Готовые комплекты с одеждой складываются в коробку или сумку.
3. Проставить на вкладышах с помощью датера дату фасовки — завтрашнее число. Это нужно для контроля срока годности для получателей.
За час до фасовки:
1. Подготавливаются столы — схему расстановки оборудования смотрите на предыдущем слайде. На каждый стол ставится два запайщика пакетов, 5 больших контейнеров, 5 мерных стаканов для насыпания ингредиентов, пакеты, наклейки, авоськи. Столы лучше использовать прямоугольные: длина около 220 см, ширина около 60 см. Для одной фасовочной линии 2 стола ставятся рядом.
Зона упаковки уже готовых обедов (там где запаиваем итоговый пакет) должна смотреть в сторону зоны, куда вы будете складывать готовые обеды в сумках.
2. Подключить запайщики в розетки.
3. Засыпать ингредиенты в контейнеры. Мешки и коробки с продуктами должны находиться недалеко от стола, чтобы было удобно досыпать по мере фасовки.
4. Взвесить 500 грамм каждого продукта в мерном стакане и отметить уровень каждого ингредиента риской.
